Imersão no mundo do café

A arte de elaborar uma receita e entregar a melhor experiência vai muito além de apenas cozinhar ou preparar algo. Conhecer produtos, processos e métodos e incorporá-los às práticas culinárias traz um sentido diferente, tanto para quem prepara, quanto para quem tem a satisfação de saborear. Durante a eletiva de Ciência na cozinha, os estudantes do 2º ano do EM tiveram a oportunidade de se apropriar do conhecimento relacionado ao café, no Centro de Treinamento do Quiero Café, com o barista Wilian Quadros. Do cultivo à seleção do fruto, do ponto de torra à extração, da essência com as diferentes notas às diversas capacidades sensoriais – práticas que proporcionam o perfeito equilíbrio entre acidez, doçura e amargor. A atividade foi organizada pela Professora Ângela Lenz.