A fermentação é uma transformação química e biológica responsável pela produção de inúmeros produtos que consumimos diariamente. Durante a aula de Biologia os alunos das turmas do 3º ano do Ensino Médio foram instigados pela professora Ângela Lenz quanto à história e ao processo de produção do Pão – alimento que acompanha a História da Humanidade. Grandes civilizações antigas, egípcia, grega e romana, tiveram neste alimento um centro do seu desenvolvimento. A partir do estudo dos processos de conversão de açúcares fermentáveis pela levedura Saccharomices cerevisiae a gás carbônico e etanol, o resultado, solicitado como tema de casa, foi a produção de deliciosos pães.
